磷酸三钠 ，无色至白色结晶或结晶性粉末，无水物或含1～12分子的结晶水，无臭。工业磷酸三钠是一种重要的无机化工原料，主要用于冶金、纺织、发电、洗涤剂和锅炉清洁剂，部分产品出口。全国有几十家生产单位。年产量约上万吨。

作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于奶酪，最大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中最大使用量为3.0g/kg；在罐头、果汁、饮料和奶制品中最大使用量为0.5g/kg。